Buona estate con il tabulè!

Stanchi del’insalata di riso? Ecco per voi una valida alternativa, il tabulè! Italianizzato da tabbouleh, non è altro che un’insalata di cereali condita con verdure di stagione ed erbe aromatiche (arricchita all’occorrenza con pesce o con carni bianche),  che nasce nel nord Africa e che si caratterizza, nella sua versione originaria, per l’abbondanza di menta. Ora, personalmente adoro la menta, ma quando preparo questo piatto per molte persone, non esagero mai, perché non tutti la amano allo stesso modo. Suggerisco, quindi, un bel mix di aromatiche,

tabule' FOTO 1 menta compresa, e che, proprio a voler esemplificare, potrebbe essere: menta, basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, rosmarino. La base del piatto è costituita da cereali diversi, lessati separatamente in quanto hanno cotture diverse, e che, una volta mixati, si presentano più o meno così

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In questo caso ho usato: grano, farro, orzo, riso integrale, riso venere e riso basmati, ma anche in questo … spazio alla fantasia! Stufiamo ora le verdure in padella con del cipollotto fresco: melanzane

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zucchine, peperoni

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e tagliamo grossolanamente delle olive nere.

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Tagliamo a cubetti della polpa di pomodori a grappolo

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e uniamo verdure, erbe tritate, olive e pomodoro ai cereali, regolando di sale e olio.

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Tenete conto che in frigo il tabulè si conserva anche per qualche giorno, quindi può rappresentare la salvezza nei pigri giorni di vacanza … Ma se vogliamo immaginarne anche un uso diverso, magari vi piacerà anche nella versione finger food…

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In questo caso, però, abbiate pure la mano pesante con la menta! Il bello del finger food è che si tratta di assaggi, e nessuno vieta  agli idiosincratici della menta, di passare all’assaggio successivo!

BUONA ESTATE!

Claudia

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Una risposta a “Buona estate con il tabulè!”

  1. Benedetto

    Complimenti Claudia! Sei veramente brava!!!

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